PÅSKLAMM

.

Detta är en av alla smarriga rätter jag lagat den här påskveckan! Påsklamm och ja jag har faktiskt lagat exakt den här rätten TVÅ gånger i veckan haha pga G.O.T.T En Örtdressad lammytterfilé som smälter i munnen, smashed potatoes och så sparris. Mmmm Serverat med ett väldigt mumsigt rött vin. Ni måste prova! Kanske något för Annandagspåsk imorgon?:)

.

.

.

ÖRTDRESSAD LAMMYTERFILÉ MED SMASHED POTATOES

.

LAMM

Du behöver: 800 g lammytterfilé, 1 tsk salt, 2 krm peppar, smör till stekning, färsk timjan till garnering Dressing: 2 pressade vitlöksklyftor, 1/2 msk finhackad rosmarin, finrivet skal av 1/2 citron, 2 msk balsamvinäger, 1/2 dl olivolja, 1/2 tsk salt, 1 krm nymalen svartpeppar.

 Gör så här: Sätt ugnen på 150°C. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Krydda lammet med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Ugnsstek i 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 60°C för ljust rosa färg inuti. Ta ut filéerna och låt vila ca 15 minuter. Skär köttet i cm-tjocka skivor lite på snedden. Lägg upp dem på ett fat. Plasta och ställ i kylen om de ska serveras senare.