SUPERENKEL SOMMARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING & COUSCOUS

.

Ikväll denna sköna julitisdag ska jag dela med mig av ett recept på middagen vi åt nyss här på Gotland! En sallad med grillad kyckling och grillade grönsaker som vi ätit flera gånger redan i sommar faktiskt pga att den är s å fräsch och smarrig och dessutom enkel och snabblagad att göra. Det gillar vi en sommarkväll. Lite sån Mellanösterntouch och matig och mättande med couscous, ja ni måste ju prova ni med! Mumsfillibabba.

.

..

.

COUSCOUSSALLAD MED GRILLAD KYCKLING

4 portioner

.

Du behöver: 4 port couscous, 1 citron, 2 msk sambal oelek, 1 msk flytande honung, ca 500 g strimlad kycklinglårfilé, 1 zucchini, 1 röd paprika, 1 rödlök, 2 msk olivolja, salt och peppar, 65 g rucola, 2 dl matyoghurt.

.

Gör så här: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Riv skalet och pressa saften ur citronen. Blanda citronskalet med sambal oelek och honung till en marinad. Låt kycklingen ligga i marinaden minst 5 minuter. Kvarta zucchinin. Dela, kärna ur och kvarta paprikan. Skala och kvarta löken. Grilla grönsakerna och skiva zucchinin, hacka paprika noch strimla löken och lägg dem i en stor skål. Grilla kycklingen och krydda med salt och peppar. Blanda den med grönsakerna och couscous. Smaka av med pressad citron, salt och peppar och vänd ner ruccola och strössla över hackad färsk mynta. Servera med en klick yoghurt.

.

.

Idag har vi verkligen inte gjort något särskilt alls och det är så skönt! Att bara v a r a. Så där sommarledig och bara låta timmarna gå till att vara med barnen, leka lite bland raukarna, cykla en sväng, plocka smultron och trä på strå, äta Rutebullar, ta en löptur förbi kalkbrottet. Mjukisar från morgon till kväll och ruffsigt hår i en tofs. Underbart!

.

.

Hoppas ni också njuter av sommaren vänner!

.

.

KRAM

.

.

.

Rekommenderade inlägg

10 kommentarer till “SUPERENKEL SOMMARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING & COUSCOUS

  1. Funderar på de grå stolarna som syns i bakgrunden. Är det Ikea/hay? Är de sköna o har de hållit bra?

  2. Härligt med ledighet! Jobbar mest.. vill inte tänka på semestern ännu 🙈 för den är ngr v bort..

  3. Jag har lite ambivalent inställning till att exponera vin, alkohol, vinglas mm på många bilder, synnerligt semester och sommar. Det gäller inte bara dig Petra med de flesta bloggare.
    Jag får en känsla av att sommar eller en trevlig tillställning kan inte vara utan att exponera en flaska eller ett vinglas….. Påminner med mycket 60 och 70-tals foto där en cigarett var den ständiga attributen och symbolen för sexigheten, framfången och mode. Med tanke på att många drabbas av alkoholen , inte minst barnen skulle jag eftersträva fina bilder med mindre flaskor och glas….. Där finns såååå mycket mer att fota och visa.
    Trevlig sommar Petra och alla läsare.

    1. Jag förstår verkligen inte det där..det känns som att det hackas mest på människor som gillar alkohol och annat gott att njuta till mat eller en fest.

      Alla drypande maträtter som visas då? Det är väl ändå överrepresenterat på nätet. Friterade pommes, hamburgare, bea mm..Hur ska det bli för alla som lider av bulimi? Eller anorexi..eller människor som äter ihjäl sig helt enkelt? Jisses vilka triggers, känner jag. Eller hela vårt hysteriska träningssamhälle. Ortorexi- de kan ju inte ha det lätt heller när alla, precis alla, ska visa hur ”duktiga” dom är och tränar och äter klockrent..

      Förstår du vad jag menar?

      ALLA drabbas om vi har missbruksproblematik runt omkring oss. Barnen har det jävligast för de kan ju inte välja på samma sätt som en vuxen, jag är helt med dig. Men vad har det med tex Petras bild att göra?

      Det har ju dessutom blivit en våg av nykterhet i samhället. Fler och fler väljer bort det, för de inser att det inte funkar. Man blir låg av alkohol när det blir för mycket osv…och alla dess negativa effekter som det ändå kommer med.

      Vi har alla vårt eget ansvar. Det ÄR ingen annans ansvar och kan aldrig bli det heller. Vi har och gör våra val. En del väljer alkoholen, andra droger, en tredje mat och ren ohälsa en fjärde väljer manisk överdrivet hälsotänk..men det är fortfarande var och ens val. Man kan inte skylla det på sin omgivning, då har man bara dragit på sig en offerkofta och den kommer man ju som bekant inte jättelångt med. Det blir mest bittert.

      Så jag förstår inte vad du menar…vart vill du komma?

    2. Jag har aldrig tänkt på det ur det perspektivet du beskriver. Jämförelsen med dåtidens cigaretter tycker jag är väldigt intressant och tänkvärd. Alkoholromantiken har nog aldrig varit större än den är nu, det fotas knappt en bild utan att någon håller ett glas i handen. I väldigt många filmer hälls det upp ett glas vin så fort dom kliver innanför sin dörr. Men jag är ju likadan själv, vill gärna hålla i ett glas eller fota fina drinkar osv. Ska bli intressant att se vart denna försköning av alkoholen tar vägen. Kommer vi om 10-20 år tänka på samma sätt som vi idag gör om cigaretter? Men jag älskar Petras bilder och vill inte att hon ändrar dom ett endaste dugg. Förändringen får börja hos mig själv istället.

    3. Jag håller helt med dig Beata. Men det är som alltid tvä läger; de som är för, o de som är emot.
      Jag hoppas ändå de flesta vuxna förstod din poäng, för utom ngt undantag..

Lämna ett svar till Marie Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.