SAFFRANSRISOTTO MED PILGRIMSMUSSLOR & RÄKOR

INNEHÅLLER ANNONSLÄNK NORDIC NEST

.

Idag var jag så sugen på saffran – typ vad som helst med denna gula hörliga krydda! För tidigt fortfarande för att göra en sats saffransbullar (det måste ju bli november eller hur:) men krämig Saffransrisotto fick det bli. Riktigt RIKTIGT god risotto blev det med ett enkelt recept med räkor och pilgrimsmusslor. Nog den godaste risotton jag lagat och kanske var det för att jag använde vitt matlagningsvin istället för annat vin? Använder matlagninsgvin mycket oftare numera, när det ska vara vitt vin i maten, och det blir alltid bra.

.

Eftersom jag varit en småtrist och ömklig fru och mami den senaste veckan så dukade jag i matsalen och gjorde lite extra mysigt när det var dags för söndagslinner. Så fin söndag idag, så skönt och friskt ute men ändå milt och härligt. Oktober 2024 visar verkligen, precis som september, sin bästa sida.

.

.

Gillar ni italiensk härlig risotto och inte tycker att ”en risotto bara är en risotto” så måste ni prova detta. MUMS

.

Älskar att servera på det här stora härliga fatet på fot. Alla rätter blir genast mycket festligare (Tips Är nu nedsatt med 700 kr och är från Serax)

.

SAFFRANSRISOTTO MED PILGRIMSMUSSLOR & RÄKOR

4 portioner

Du behöver:

.

Gör så här:

Pilgrimsmusslor:

Ta bort muskeln från musslorna och dela dem i kvartar och lägg dem i en skål. Blanda musslor med zest (det finrivna skalet) från citronen. Tillsätt lite salt. 

Gremolata:

Hacka persiljan och tillsätt zest från citronen. Blanda i vitlöken och slå på olivoljan. Smaka av med salt.

Risotto:

Fräs löken mjuk, utan att få färg, i olivoljan.Tillsätt ris och saffran, fräs det 1-2 minuter så att riskornen blir blanka. Häll i vinet och låt det koka bort nästan helt under omrörning.Tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning, tills att riset är mjukt men med en liten kärna. Tar 18-20 minuter. Avsluta med att tillsätta de marinerade bitarna av pilgrimsmusslorna, parmesan, 2 msk smör och citronjuice. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Blanda de skalade räkorna med  gremolatan och lägg överst på den rykande varma risotton. Servera!

.

Hoppas ni har haft en fin söndag raringar och ha en fortsatt fin kväll nu<3

.

KRAM

,

,

,