VASALOPPSSÖNDAG – JAG BJUDER PÅ KALVRULLADER

Maten är serverad i köket

.

Hallå söndag hemma!

’,

Vaknade av ljudet från Vasaloppsstarten ute i tv-rummet, det mest svenska man kan tänka sig eller hur! Såå mycket mysigt barndomsminne med just det, att pappa satt och kikade på loppet och det  var sportlov och lite pirrigt med vår runt hörnet. Kikade en stund och klart roligast att kolla på de glada amatörerna och när de fastnar i varandra och blir plockepinn i första backen haha (typ som Filip Dickman..) Ja jag får tycka att det är kul för been there and done exakt that:)

Liten Moje har tyvärr blivit sjuk i influensa, var krasslig redan i Tylösand och idag är han riktigt trött och ömklig. Så pysslar om honom idag och levererar så många Piggelin han önskar. Sen är det ju som sagt  Vasaloppssöndag så vad vill man bjuda familjen på för smarrigt då? Jo något riktigt svenskt så klart så det fick  saftiga kalvrullader med gräddsås, fast med italiensk twist dvs fyllda med en kräm med korv, ost och och örter…Och så en krämig plan risotto – mums.

.

.

KALVRULLADER ALLA MILANESE

.

Du behöver:

ca 700 gram kalvfilé

2 salsicciakorvar

2 vitlöksklyftor

1 ljus fralla

2 äggulor

50 gram riven lagrad hårdost

1/2 knippe bladpersilja

ca 8 salviablad

olivolja

smör

prosciutto crudo (1-2 skivor till varje rullad)

1 dl matlagningsgrädde

2 dl vitt matlagningsvin

2 dl kalvbuljong

salt & svartpeppar

.

.

Gör så här:

Börja med att göra fyllningen och ta två salsiccia och dra av korvarnas fjälster och finhacka sen korven och lägg i en skål. Hacka sen vitlöksklyftorna och gröp ur innanmätet av fralla och tillsätt detta tillsammans med  äggulorna, den rivna osten, hackad persilja och salvia samt ca en deciliter olivolja, Stavmixa allt till en smet och tillsätt lite salt och nymald svartpeppar efter smak.

Banka sen ut kalvfileérna med en köttklubba till att de blir lagom tunna. Bred sen ut fyllningen på varje filé och rulla ihop dem till rullader. Avsluta med att försiktigt rulla en skiva prosciutto kring respektive rullad, trä en eller två tandpetare genom och låt stå en stund.

(Här kan du påbörja risotton enligt instruktion på paketet eller kanske laga ett par potatiskakor eller ja var du önskar servera till)

.

Värm sen en traktörpanna på medelvärme och ha in i smör och olivolja Vänta tills det börjar fräsa och bli lagom varmt och stek sen kalvrulladerna någon minut på varje sida (de ska få lite färg) Häll sen på vin, matlagningsgrädde och kalvbuljongen och låt köttet bräsera i vätskan tills den halverats. Smaka av såsen/skyn med ev lite mer salt och svartpeppar.

.

.

S å himla gott – en salt, örtig, krämig och bara så härlig söndagsrätt

.

Hoppas ni har en fin dag alla!? Tänk förresten att det är månaden mars nu, hur uunderbart är inte det egentligen? Yes de härliga vårmånaderna är här igen och de är bara såå otroligt välkomna, hur mycket har man inte längtat  efter dem. Mer än någonsin för min del iaf<3

.

KRAM

.

.