.
Idag lagade jag vilt för första gången till en sen lördagslunch eller tidig lördagsmiddag! Vi äter rätt ofta bara en lagad måltid på helgdagar då det alltid är ordentlig brunch vid 10-tiden.
Hur som helst så hittade jag hjortfärs och blev så sugen på det, lingon och kantareller. Riiktig sån härlig höstmat och comfortfood samtidigt! Och hittar man inte hjortfärs så kan man ju använda lamm, kalv eller nötfärs
.
HJORTFÄRSBIFFAR MED KANTARELLSÅS & RÅRÖRDA LINGON
4 portioner
Du behöver:
400 g hjortfärs
(eller lamm, kalv eller nötfärs)
1 dl grädde
0,5 dl ströbröd
1 tsk enbär
1 msk dijonsenap
1 tsk timjan
300 g kantareller
1 msk kalvfond
2 tsk Maizena
1 1/2 dl crème fraiche
smör
salt
nymald svartpeppar
Rårörda lingon:
2 dl lingon
3 msk strösocker
.
Gör så här:
Lingon:
Rör ihop lingon och sockret och låt stå så att sockret smälter. Blanda grädde och ströbrödet och låt svälla i 4 min. Stöt enbären i en mortel. Blanda hjortfärsen med enbär, senap, timjan, 1 tsk salt och svartpeppar. Tillsätt grädden med ströbrödet och blanda smeten. Forma färsen till biffar. Stek (förvällda) kantareller i smör och salt i en stor traktörpanna. Ta upp kantareller ur stekpannan och stek biffarna i ca 2 min på varje sida. Ta sen upp biffarna. Häll på 2 dl vatten och kalvfonden i pannan och ha i Maizenen (som du blandat med lite vatten) och sen crème fraiche. Rör om i pannan och koka upp. Lägg sen ner kantareller och biffar och sjud såsen med biffarna under lock i ca 5 min.
Servera biffarna med rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis – mums!
.
.
Ikväll bli det en lugn skön kväll hemma med tänd brasa och soft soul i bakgrunden! Lolo är i Göteborg (som så ofta numera) och Bea är med vänner nere på stan. Det är Kulturnatten ikväll (populär happening här i Västerås) och många är där och lyssnar på musik, ser på utställningar och uppträdanden och äter gott. Brukar vara rätt mysigt att gå runt på stan då:)
.
Men jag vill bara vara hemma och mysa sit! Kom gärna med ett filmtips om ni har något nytt och bra ni gillat! Själv kan jag ge er serietipset Black rabbit på Netflix med the one and only Jude Law i huvudrollen! Han driver en populär krog, Black Rabbit i NY, då hans struliga bror dyker upp…
.
Ha en fin kväll alla ni kloka och härliga läsare!
.
KRAM
.
.