.
Lunch med älskling idag! Han jobbar hemifrån så jag gjorde en supergod enkel omelett åt oss två efter att fläktreperatören varit här och kliat sig i huvudet och lämnat spisen (med fortsatt trasig fläkt, den funkar men bara på maxläge. Irriterande!)
.
Frysen full med förvällda kantareller! Både lite egenplockade och såna som svärmor varit snäll och lämnat till oss. Vi äälskar kantareller, speciellt tjejerna, men det ska var de gula såklart (inte trattisar, de inte alls lika goda om ni frågar mig. Dessutom ser de rätt oaptitliga ut:)
.
.
Så enkel att göra en god omelett! Och mättande och man blir inte så där ”lätt mätt”. Tips är att ha medel-låg värme och låta omeletten ta lite tid i pannan och den ska fortfarande vara liite krämig i mitten. Torr och brun omelett är inte alls lika smarrigt!
.
OMELETT MED KANTARELLER
2 portioner
Du behöver:
6 ägg
3 msk vispgrädde
salt och vitpeppar
400 g förvällda kantareller
(det är tokenkelt att förvälla färska – rengör dem och koka dem i en torr panna på medelhög värme tills vätskan är borta)
smör
1 dl riven parmesan
½ hackad gul lök
färsk bladspenat
.
.
Gör omeletter ganska ofta faktiskt pga vi har alltid smör och massa ägg hemma. Sen kan man ju lägga på vad man vill! Fetaost med tomater och basilika är jättegott tex.
.
Gör så här:
Knäck äggen i en bunke och tillsätt grädde, salt och peppar. Vispa ihop.
Sätt en panna på låg medelvärme och lägg i en inte för blygsam klick smör i och häll sen i äggröran.
Stek ansade förvällda kantareller i smör och lök tills de är gyllenbruna i en annan panna. Krydda med salt och peppar.
När omeletten släpper från kanterna och är krämig i mitten (inte lös) är den klar. Häll över riven parmesan och strö över kantareller. Stjälp sen upp den så den blir dubbelvikt på ett serveringsfat. Garnera bladpersilja. Mums
.
Hoppas ni har en fin dag? Själv är jag toktrött efter två nätter där jag somnat först vid 4-5 tiden, zzzz. Känns som hela dagen är en enda lång väntan till att man äntligen får krypa ner i sängen! Blir en tidig kväll och ingen dator utan bok i sängen istället (kollar nästan varje kväll på filmer eller serier fast jag vet att det inte är bra för sömnen. Tycke det är så mysigt bara:)
,
KRAM
,
,