SUPERDUPER RISOTTO

.

.

.

.
Ooooooh, my vad vi äter gott här, det är typ det enda vi gör. Eller inte det enda kanske men det är liksom det det handlar om när man är i ”tokgod-mat-landet” Frankrike! Är ju galen i god mat och igår gjorde ”Doktorn” verkligen en tokmumsig Risotto med skaldjur och svamp som middag till oss här hemma på gården. Receptet kommer nedan:

.

.

RISOTTO MED SKALDJUR 4 PERS

.

.

olivolja

1,5 l grönsaksbuljong (3 tärningar)

1 scharlottenlök

2 vitlöksklyftor

400 g avorioris

1-2 dl torrt vitt vin

champinjoner

smör

150 g parmesan

persilja

Räkor med marinad:

stora räkor

3 tsk sambal oelek

1 vitlök

olivolja

.

Gör så här:

.

.

Koka upp buljongen och låt den stå och sjuda ”vid sidan om”. Hacka lökarna och fräs dem med riset (så att löken blir gul och riset genomskinligt) lätt i olivoljan och tillsätt sen vinet så att det fräser och låt allt koka tills vinet absorberas. Tillsätt lagom med buljong så att riset täcks rör om och låt det koka. Späd med buljongen vart efter och efter ca 20 minuter är riset färdigt (mjukt men med lite tuggmotsånd ungefär). Lite vätska ska finnas kvar. Fräs svampen i smör och vänd ner i riset tillsammans med parmesanen. Fräs de marinerade räkorna (de ska var råa från början och ligga i marinad ca 30-40 min) och vänd ner i riset. Tillsätt lite hackad persilja och pressa över citron och servera och njut!:)

.

.

.

KRAM

.

.

.

.

..