.
Moje och jag i köksträdgården för att skörda lite rabarber! Nu är ju rabatten som finast – röd, späd och läcker och smakar såå gott. Har alltid älskat rabarber faktiskt! Rababerkräm med gräddmjölk när man var liten mumsfillibaba, den var så där lite sträv och sötsyrliga och seg. Sen rabarbersaften och rabarberkakan så klart! Jag gör brukar dock bara göra rababerkaka till mina egna barn men kanske skulle man göra en omgång kräm. (Tror dock att det är bara jag som kommer äta upp den, de är lite kräsna med sånt:)
.
.
Ett av de finaste man kan ge sina barn är ju att få dem att uppskatta att göra saker själv! Att de kan vara delaktiga i tex något vi lagar från scratch. Knipsa rabarber och tvätta den och skära i bitar. Göra en härlig sokerkakssmet och få slicka skålen sen (viktigast haha)
.
.
Är mer förtjust i rabarberkakor än rabarberpaj. Man vill ju ha mycket saftigt gojs runtom!
.
.
Går snabbt att röra ihop en rabarberkaka och idag gjorde jag en med gräddfil som blev s å saftig.
.
.
SAFTIG RABARBERKAKA MED TOSCA
.
Du behöver:
150 gram smält smör
3 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl rabarberbitar
1 dl gräddfil
1 1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
2 msk socker
..,
.
Till toscatäcket:
100 g smör
1 dl mjölk
1 dl socker
100 g mandelhack
.
.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar botten. Smält smöret och ställ det åt sidan så att det svalnar något. Vispa ihop ägg och socker och vänd sen ner mjölet blandat med vaniljsocker, salt och bakpulver. Vänd sen ner det smälta smöret och gräddfilen och häll sen smeten i formen. Blanda rabarber, socker och potatismjöl och tryck ner bitarna kakan. Baka sen kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Ha koll så den blir lagom gräddad! Ta ut kakan och höj värmen på ugnen till 210 grader. Fördela toscasmeten försiktigt uppe på kakan och grädda sen i ca 10 min tills kakan blivit gyllenbrun
Tosca:
Lägg i smör, mjölk, strösocker i en kastrull och smält på medellåg värme. Rör under tiden. Smeten ska få en ljus gyllene färg. Ta sen från värmen och rör ner mandelhacket.
.
.
S o m m a r<3
.
Yes ni måste testa den här kakan, blev den godaste rabarbervarianten jag svängt ihop! Brukar ibland ha i mortlad kardemumma eller kanel eller mandelmassa i rabarberkakorna men det tar nästan över lite för mycket ibland – det är ju den härliga rabarbersmaken man vill ha. Och med den där knäckiga toscan överst på toppen, mmmm.
.
Nu ska jag ut och ta in alla kuddar och dynor och fälla ner parasollen för nu kommer visst vårvintern tillbaka enligt vädret?Å! 8 grader och regn imorgon, oh noo…
.
KRAM
.
.
It looks so delicious, yummy.🥰👵