.
Lunch med älskling idag! Han jobbar hemifrån så jag gjorde en supergod enkel omelett åt oss två efter att fläktreperatören varit här och kliat sig i huvudet och lämnat spisen (med fortsatt trasig fläkt, den funkar men bara på maxläge. Irriterande!)
.
Frysen full med förvällda kantareller! Både lite egenplockade och såna som svärmor varit snäll och lämnat till oss. Vi äälskar kantareller, speciellt tjejerna, men det ska var de gula såklart (inte trattisar, de inte alls lika goda om ni frågar mig. Dessutom ser de rätt oaptitliga ut:)
.
.
Så enkel att göra en god omelett! Och mättande och man blir inte så där ”lätt mätt”. Tips är att ha medel-låg värme och låta omeletten ta lite tid i pannan och den ska fortfarande vara liite krämig i mitten. Torr och brun omelett är inte alls lika smarrigt!
.
OMELETT MED KANTARELLER
2 portioner
Du behöver:
6 ägg
3 msk vispgrädde
salt och vitpeppar
400 g förvällda kantareller
(det är tokenkelt att förvälla färska – rengör dem och koka dem i en torr panna på medelhög värme tills vätskan är borta)
smör
1 dl riven parmesan
½ hackad gul lök
färsk bladspenat
.
.
Gör omeletter ganska ofta faktiskt pga vi har alltid smör och massa ägg hemma. Sen kan man ju lägga på vad man vill! Fetaost med tomater och basilika är jättegott tex.
.
Gör så här:
Knäck äggen i en bunke och tillsätt grädde, salt och peppar. Vispa ihop.
Sätt en panna på låg medelvärme och lägg i en inte för blygsam klick smör i och häll sen i äggröran.
Stek ansade förvällda kantareller i smör och lök tills de är gyllenbruna i en annan panna. Krydda med salt och peppar.
När omeletten släpper från kanterna och är krämig i mitten (inte lös) är den klar. Häll över riven parmesan och strö över kantareller. Stjälp sen upp den så den blir dubbelvikt på ett serveringsfat. Garnera bladpersilja. Mums
.
Hoppas ni har en fin dag? Själv är jag toktrött efter två nätter där jag somnat först vid 4-5 tiden, zzzz. Känns som hela dagen är en enda lång väntan till att man äntligen får krypa ner i sängen! Blir en tidig kväll och ingen dator utan bok i sängen istället (kollar nästan varje kväll på filmer eller serier fast jag vet att det inte är bra för sömnen. Tycke det är så mysigt bara:)
,
KRAM
,
,
Är det pga tabletterna du somnar så sent? Jag vet hur jobbigt det är med sömnbrist, jag sover någon timme, sedan oroligt, och börjar vara mestadels vaken från 2-3 tiden, sedan ringer klockan 04:40, och trött frukost, och sedan ut på motorvägen. Är som i en bubbla av trötthet hela dagen. Du får vara glad som kan sova ut på morgonen iaf! Lite nyfiken, vad gör du om dagarna?
En sån fin omelett, jag lyckas A L D R I G med att vända upp den så där fint 🙂
Plockar också bara gula kantareller, sist vi var ute i skogen ringde min man efter en kort stund (eftersom vi drog åt olika håll) och frågade om han skulle plocka trattisar eller inte. Han hade hittat ett riktigt fint ställe. Men mitt svar var ett tydligt nej, stackarn! Jag kan tycka att dom är ok i en soppa om jag får mixa dom, men annars står jag gärna över.
Däremot gjorde jag ”din” råraka med kantareller och gruyerekräm häromkvällen. Den rätten blir alltid en succé när man bjuder nya gäster på det!
Älskar omelett (lättlagat och perfekt med en snabb lunch) och ville bara tipsa om att byta ut parmesanen mot Gruyere ibland…. himmel vad gott!! Mums!
Perfekt att ni är några som ratar trattkantareller. Då står dem ju kvar till oss som gillar och vet hur dem ska tillagas. Grymt gott i viltgryta av tex rådjur, älg, i köttfärs, i krämig soppa med konjak , i paj mm. Växte upp i en svampplockarfamilj och hade t.o.m. en period när jag hade förätit mig på kantareller och klarade inte ens av lukten.
Gula kantareller och parmesan är verkligen en match!
Omelett är verkligen gott och perfekt som kvällsmål också tycker jag, precis som du skriver är det lättsmält mat. Hoppas verkligen att du får sova bättre i natt. Och vet du vad, om du gillar spänning lottar jag ut ett ex av min bok hos mig. Trevlig kväll!